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Instituto de Academias de Andalucía

 

 

 

Curriculum Vitae de Enrique García Máiquez

 

Licenciado en Farmacia por la Universidad de Granada (1966).
Doctor en Farmacia por la Universidad de Granada (1969).
Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Sevilla (1972).
Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de Granada (1978).
Diplomado de Sanidad por el Escuela Departamental de Cádiz (1981).
Master en Dirección Técnica por el Centro Superior de Estudios Empresariales -CESEM- Madrid (1982).
Diploma de Alta Dirección de Empresas Agroalimentarias, Instituto Internacional San Telmo, Sevilla (1994).
Numerosos cursos de perfeccionamiento en las Facultades de Granada, Sevilla, Salamanca y Sarriá de Barcelona.

Ha ejercido como Profesor Ayudante de clases prácticas de Microbiología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada curso 66/67.
Profesor Adjunto de Microbiología curso 67/68 y por oposición de la Facultad de Ciencias, Universidad de Sevilla, curso 68/68.
Profesor Adjunto de Biología en la Facultad de Ciencias, Universidad de Sevilla, curso 68/69.

Actualmente Colaborador Honorario adscrito al Departamento de Cristalografía, Mineralogía y Química Agrícola de la Universidad de Sevilla, desde el curso académico 97/98.

En la industria desempeña desde 1990 el cargo de Director Técnico de la División Técnica de la empresa González-Byass, S. A., habiendo ocupado con anterioridad los puestos de microbiólogo (69/73), subdirector y director de I+D (83/90).

TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN

- Estudio sobre la posible asociación entre el Pseudomonas savastanoi y Dacus oleae y su influencia en la diseminación de la tuberculosis del olivo. Calificación de Sobresaliente "Cum Laude". 1.969. (Tesis Doctoral en Farmacia).
- Estudios sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de Jerez. Calificación de Sobresaliente "Cum Laude". 1.978. (Tesis Doctoral en Ciencias Biológicas).
- Proyecto de investigación sobre "El jerez". 1.982. (Tesis para Master CESEM).
- Aislamiento y clasificación de bacterias en mostos de Jerez. (Trabajo para obtener el Título de Diplomado en Sanidad). Cádiz, 1.981.


PUBLICACIONES

- Investigación de la presencia de Pseudomonas savastanoi en la mosca del olivo. Cuad. Biol.. 1 61/64.
- Estudio de la posible asociación del Pseudomonas savastanoi con el Dacus oleae y de la flora microbiana aerobia presentes en este Tripéptido. Cuad. Nº 12, 61-64.
- Aportación al conocimiento del estado de contaminación de las aguas del río Guadalete. Gil Insua,R., Galán Vallejo, M., García-Maiquez, E. Y Flores Luque. Rev. Ingeniería Química.
- La Microbiología en las industrias vinícolas. Congreso Nacional de Microbiología, Mesa Redonda Internacional sobre Microbiología Industrial. Santiago de Compostela, 1.977.
- Estudio Gas-cromatográfico de los componentes secundarios de la fermentación alcohólica. VIII Congreso Nacional de Microbiología. Madrid, 1.981.
- Evolución de las levaduras durante la fermentación alcohólica del Jerez. II Jornadas Universitarias sobre el jerez. Facultad de Ciencias de Cádiz, 283-291, 1.982.
- Cinética de formación de componentes aromáticos durante la fermentación alcohólica de mostos de Jerez. Álvarez Batista, M.A. y García Maiquez, E., 1ª Reunión Micológica. Alcalá de Henares, 127. 1.982.
- Componentes aromáticos durante la fermentación alcohólica en mostos de Jerez. Álvarez Batista, M.A. y García Maiquez, E. Microb. Esp. 37 (1-2), 29. 1.984.
- Fermentación en grandes depósitos. Control de Temperatura. III Reunión Conjunta de Micología. Jarandilla de la Vera, 517/9. 1986.
- Les leuvres de voile dans l'elaboration des vins de Xeres. Comisión del Communautés europeennes Programme COMET, 341-372. París, 1.988.
- La identificación de los compuestos fenólicos en uva palomino fino y mosto de V.C.P.R.D. Pinedo, J.M., García-Maiquez, E. International Symposium Viticultura and Enology. Córdoba 24/29. 1.993.
- Influencia de la altura del tronco de la cepa de la variedad de palomino fino plantada en la zona de Jerez, sobre la maduración del fruto y la calidad de los mostos y vinos. Pinedo, José Mª, García-Maiquez, E., Corral, L. XVI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros. Universidad de Extremadura, 187-196. 1.994.
- Influencia del laboreo mínimo frente al tradicional de la zona, sobre la maduración del fruto y la calidad de los mostos y vinos. Pinedo, José Mª, García-Maiquez, E., Corral, E. XVI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros. Universidad de Extremadura, 105-114. 1.994.
- Influencia del número de yemas de la vara de la variedad Palomino fino plantada en la zona de Jerez sobre la maduración del fruto y la calidad de los mostos y vinos. Pinedo, José Mª, García-Maiquez, E. Y Corral, L. XVI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros. Universidad de Extremadura, 197-205. 1.994.
- Compuestos fenólicos en vinos jóvenes procedentes de la variedad de Palomino Fino en la zona de Jerez. Pinedo, José Mª, García-Maiquez, E. Y Corral, L. Rev. Alimentación Equipos y Tecnología, nº 8, 45-48. 1.994.
- Los microorganismos del Jerez. García-Maiquez, E. Revista Microbiología Española, 11, 51-58. Febrero 1.995.
- La evolución de los compuestos fenólicos durante la maduración en mosto Palomino Fino. Pinedo, José Mª, y García-Maiquez, E. International Symposium of Viticultura and Enology. Córdoba. Acta Hort. , 288. 1.995.
- Niveles de Resveratrol en Vinos y Mostos de Jerez. V Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición, 55. 1.997.
- Influencia de la edad de la cepa y de la madurez de la uva en el contenido fenólico de los mostos. Actas de los Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz, Jornadas Científicas '97, 21-28. 1.999.
- Influencia de la presión sobre la composición de los mostos y vinos de Jerez. Actas de los Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz. Jornadas Científicas '97, págs. 173-180, 1.999.
- Evolución de algunos compuestos volátiles durante el proceso de destilación para la obtención de aguardientes vínicos de bajo grado (Holandas). Actas de los Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz, Jornadas Científicas '97, 181-187, 1.999.
- Evolución de la composición química de los aguardientes vínicos durante el proceso de envejecimiento mediante el sistema de criaderas y soleras. Actas de los Encuentros de Primavera, Universidad de Cádiz, Jornadas Científicas '97, 293-300. 1999.
- Identificación de la microbiota de vinos finos de Jerez. Actas de los Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz Jornadas Científicas '97, 381-393, 1.999.
- El vino entre a alimentación y la salud en el mundo antiguo (Grecia y Roma).IV Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz en el Puerto de Santa María. Servicio de Publicaciones, Universidad de Cádiz, 147-153, 2.001.
- Aplicación de la Flotación en la Clarificación de los mostos de Jerez. VI Congreso Nacional de Viticultura y Enología en Santiago de Compostela, pag. 139.

CONFERENCIAS, CONGRESOS Y REUNIONES

- Numerosas conferencias en distintas Universidades españolas e Instituciones públicas y privadas, asistencia a Congresos Nacionales e Internacionales, Moderador y Ponente en Mesas Redondas, etc.
- Profesor en numerosos cursos especializados: Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid (1978, 1980), Universidad Internacional Menéndez Pelayo (Barcelona), 1993. Universidad Internacional de Andalucía (Baeza), 1997, 1.998 y 2.001.
- Cursos de Viticultura y Enología en Climas Cálidos.
- Curso del Tercer Ciclo de Doctorado, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad de Sevilla, 1.997.

DIRECCIÓN DE TESIS, TESINAS Y MIEMBRO DE TRIBUNALES CALIFICADORES DE TESIS Y OTROS TRABAJOS

Director y Co-director de las siguientes Tesis Doctorales:

- Estudio sobre la contaminación del río Guadalete, Granada. Diciembre 1.982.
- Evolución de Polifenoles y otros componentes de la Uva Palomino Fino durante el Envero-Maduración. Sevilla 1.992.
- Aspectos microbiológicos y bioquímicos de la Crianza Biológica de los Vinos de Jerez. Madrid, 1.997.
- Influencia del envinado de las botas de Roble Americano en la evolución de los Aguardientes de vino durante su envejecimiento. Universidad de Sevilla, Junio 1.997.
- Director de la memoria/`proyecto de Investigación correspondiente al I Curso de Especialista Universitario en Tratamiento de Residuos. Proyecto Planta depuradora para vinificación, crianza y embotellado de vino blando de Jerez. Alumna: María Aranda Ballesteros.
- Director de la memoria / proyecto de Investigación correspondiente al I Curso de Especialista en Tratamiento de Residuos . Proyecto de depuración de residuos vínicos en una bodega de Rioja. Alumna: Mª Aurora Escalzo Juan

MIEMBRO DEL TRIBUNAL EN LAS SIGUIENTES TESIS DOCTORALES

- Tesis Doctoral realizada por Dª Isabel Pardo Cubillos. Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Valencia. Diciembre, 1.987.
- Tesis Doctoral realizada por Dª Amparo Querol Simón en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Valencia. Julio, 1.992.
- Tesis Doctoral realizada por Dª Angélica Ganga. Universidad de Valencia. Diciembre, 1.997.
- Tesis Doctoral realizada por D. Fernando López Romasanta. Universidad de Sevilla. Jerez, 1.997.
- Tesis Doctoral realizada por Dª Mª Lourdes Morales. Universidad de Sevilla. Octubre, 1.999.
- Tesis Doctoral realizada por Dª Mª del Valle Martínez Ortega. Universidad de Sevilla. Febrero, 2.002.

OTROS MÉRITOS

- Secretario Nacional del Grupo especializado de Micología de la Sociedad Española de Microbiología desde 1.979 a 1.985.
- Vicepresidente de la Comisión Provincial Gaditana del V Centenario del descubrimiento de América como representante de la Academia Santa Cecilia, 1.983.
- Miembro Fundador, en representación de González Byass, S.A., de la Fundación Española de la Nutrición, Madrid. Febrero de 1.984.
- Académico de Número de la Academia de Santa Cecilia de El Puerto de Santa María, con el discurso de ingreso "Goya y el Jerez" de fecha 7 de febrero de 1.986. Contestado por Rafael Manzano.
- Vocal fundador del Consejo Regulador del Vinagre de Jerez, 1.992-1.994.
- Académico Correspondiente de la Real Academia de Farmacia de Madrid, con el discurso de ingreso: El Jerez entre la Tradición y la Tecnología. Mayo, 1.997.
- Vocal Electo del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xerez Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, desde Julio 1.997.
- Vocal Electo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Brandy de Jerez. 2.001.
- Colaborador periodístico sobre temas diversos en artículos de fondo del Diario de Cádiz, Revista Cambio 16, Diario de Jerez, Mundo Cristiano, Desafío Tecnológico, etc.
- Consejero en los Consejos de Administración de las siguientes empresas:

· Castell de Villarnau, S.A. Desde 1.985.
· S.A. Alcoholera de Chinchón / CELIDESA. Desde 1.988.
· Bodegas Beronia, S.A. Desde 1.995.
· Bodegas Croft Jerez, S.A. Desde 2.001.
· Explotación Agropecuaria Bohadillas. Desde 2.001.

- Presidente de las siguientes empresas:

· Alcoholera de la Mancha, S.A. Desde 1.991.
· Vinícola Alcoholera Manchega. Desde 1.991.